●『南部鐵器』之由來●
「南部鐵器」是 " 地域 " (特產) 的統稱，其實是泛指日本岩手縣的著名特產，用傳統鑄造法，以及使用手工打造的生鐵製品。它是一種具有古老傳統與技術的鐵器，特別是自南部藩主—南部利之直公以來，即被當成特產。為保護此種技術，『南部鐵器』早已被當成傳統的工藝品發展至今；此種作品具有優良的鑄鐵及傳統的技術，其古典的鐵肌及樸素的型態 ，被當成是一種純日式的創作，在日本相當受到重視。。

●完全手工打造●
日本岩手縣的品牌眾多，常見的有「盛榮堂」、「盛峰堂」、「千草」、「池永鉄工」等等。其中以「盛榮堂」較具規模，同時也是是日本官方推薦的傳統工藝廠商。

●鐵對人體益處●
日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來烹煮食物及沖煮茶水，近年來已被証實，在沖煮茶水及烹煮食物的同時，質地純淨的鐵器在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子（亞鐵離子，Fe2+），飲食的同時，也被人體吸收。
鐵壺．鐵鍋為現今對人體最友善的烹煮器具，只含有對人體有益之純鐵(不像鋁製品含鋁；不鏽鋼製品含鉻．鎳錳等有害人體之金屬成分)。

●之所以『南部鐵器』●
『南部鐵器』的鐵壺在手工鑄造過程中，經酸化特殊處理，消除鐵中雜質。鍋壺鑄造完成後皆會再次加熱使其生鏽，生成天然的防鏽層，再做防鏽處理。 此舉有效防止鍋具再生鏽

●為什麼要用鐵器?●

鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。


一般鍋子薄而受熱不均，低溫食物放入瞬間、容易急速降溫，而烹飪過程再加熱的過程會使食物水分蒸發，導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。


鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子，並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

●使用與保養●

首次使用：

1.以軟性的刷子(如棕刷)+溫水沖洗乾淨

2.乾布擦乾，開火乾燒至無水份

3.加入油、蔥薑蒜拌炒，至鍋面均勻油脂分佈後，菜渣丟棄

4.以軟性的刷子(如棕刷)+溫水沖洗乾淨  注意不要用洗潔劑

5.再次乾燒至無水份，再利用乾布或紙巾上一層薄油。完成

之後保養：

重複4~5步驟即可

兩分鐘 認識南部鐵器(資料來源：年代新聞)

南部鐵器製作(職人工匠)

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